크림 굴그라탕이 대한민국 식품대상 간편식품 부문에서 대상을 받았습니다. 굴 가공회사가 만든 간편식이 이 부문에서 대상을 받은 일은 저희에게도 뜻밖의 결과였습니다.

크림 굴그라탕은 이태리식탁 김상훈 셰프와 함께 만들었습니다. 통영 굴을 30% 넣고, 전자레인지에 3분 20초 돌리면 완성되도록 설계한 제품입니다. 굴을 이 정도 넣으면 원가가 올라가지만, 굴이 주인공인 그라탕에서 굴 양을 줄이면 만드는 의미가 없다고 봤습니다. 소스는 셰프가 레스토랑에서 내는 맛을 기준으로 잡고, 공장에서 같은 맛이 나오도록 배합을 조정하는 데 시간이 걸렸습니다.

그라탕 라인은 새우와 관자로도 넓혀 갈 생각입니다. 상은 그라탕 하나에 준 것이지만, 원물 굴을 넘어 가공식품을 만들어 보자는 방향이 틀리지 않았다는 확인으로 받아들이고 있습니다.