FSSC 22000 인증 심사를 통과해 이달 인증서를 받았습니다. FSSC 22000은 ISO 22000을 바탕으로 한 식품안전 경영시스템 국제 규격으로, 해외 대형 유통업체와 거래할 때 자주 요구되는 인증입니다.

HACCP은 이미 운영하고 있었지만, FSSC 22000은 위생 관리 외에 경영진 책임, 문서와 기록 관리, 공급업체 관리, 식품 방어 같은 항목까지 심사합니다. 준비하면서 원료 입고부터 출고까지 기록 양식을 다시 정리했고, 원료와 자재 공급처 관리 기준도 문서로 만들었습니다. 심사 자체보다 이 정리 과정에서 배운 점이 많았어요.

인증을 받은 직접적인 이유는 수출입니다. 국내 거래처는 HACCP으로 충분한 경우가 많지만, 해외 바이어는 GFSI가 인정하는 규격을 먼저 묻습니다. 통영 굴을 해외에 내보내려면 필요한 조건이었고, 이제 갖췄습니다. 인증은 시작이고, 매일 기록하고 지키는 일은 계속됩니다.